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平菇不干煸不油炸,这样做简单省事,咸鲜入味,大热天
发布日期:2020-07-25 02:55   来源:未知   阅读:

平菇不干煸不油炸,这样做简单省事,咸鲜入味,大热天吃还下饭。

三伏天,气候湿热,多地雨量充沛,更是菌类野蛮生长的时段,看新闻上说在云南有人吃野生菌而产生幻觉的,可见很多不了解的野生菌类是不能乱吃,要吃菌类还是要吃的安全健康。而我们平常食用最为广泛的食用菌就要数香菇,平菇,木耳等这几种了,夏天里常见的木耳凉拌,香菇清炒,都比较不错,这次就为大家分享一道简单又下饭的平菇菜肴,吃着有种农家菜的感觉。

与其他野山菌类相比,平菇一年四季都有,但少了些浓厚的菌味,但平菇能在菜市场上占据一席之地,自然有它独特的风味。如农村老家常做农家菜,将平菇徒手撕成大条,然后裹上蛋清,和上面糊,过油炸酥,吃时撒了辣椒粉和胡椒面,吃起来酥脆可口,平菇立刻成了美味。还有另一种是把平菇撕成极细的小条,放在锅里用小火干煸,收尽水汽之后,不断下辣椒,花椒和盐,最后炒成一盘干煸平菇丝,干煸过的平菇比干煸香菇都更有菌香,让人垂涎三尺。除此之外,还有多种烹饪方式能凸显平菇的菌味,只不过很多人没有用心烹饪罢了。

这次平菇不干煸,不裹糊油炸,省了不少时间,简单的烹饪也能食之有味,并且十分下饭,菌汤汁浇在米饭上,米都成了酱色,吃的根本停不下来,而做法上也并不难。大家知道,平菇如果是直接烹炒了吃,会出很多水,且有一股沉闷的水味,味道会比较淡,这次做这道浇汁平菇,不过油炒,而是把平菇先用各种调料腌制一段时间,然后入蒸笼蒸,等酱汁跟平菇彻底融合入味后,再把平菇条浇上烧好的酱汁,这样做简单易入手,同时酱汁的味道会让平菇更显香味,没有浓重的水气味,突出平菇的菌香以及酱汁的味道,咸鲜入味,和米饭拌匀吃,特别够味,大热天吃真是下饭了。